Kürbis-Frittata

Unsere herbstliche Variante des italienischen Omelettes beweist sich dank kräftigem Bergkäse als hüttentauglich.
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Aus essen & trinken 11/2014
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Kürbis-Frittata
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Zutaten

Für 2 Portionen
  • 250 g Kartoffeln
  • 200 g Kürbis
  • 2 El Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 3 Eier , (Kl. M)
  • 50 ml Schlagsahne
  • Muskat, (frisch gerieben)
  • 60 g kräftiger Bergkäse
  • 1 El Butter
  • 1 El glatte Petersilie

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 560 kcal
Kohlenhydrate: 21 g
Eiweiß: 22 g
Fett: 43 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

Kategorien

    Zubereitung
  • 250 g Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. 200 g Kürbis schälen, entkernen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Kürbis darin bei nicht zu starker Hitze 10-15 Minuten weich garen (aber nicht braun und knusprig!), mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 3 Eier (Kl. M) mit 50 ml Schlagsahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat (frisch gerieben) würzen. 60 g kräftigen Bergkäse grob raspeln.
  • 1 El Butter in einer kleinen ofenfesten Pfanne (22 cm Ø) zerlassen. Kartoffeln und Kürbis darin verteilen. Eimasse zugeben und kurz stocken lassen. Käse darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten stocken lassen.
  • Pfanne aus dem Ofen nehmen, mit 1 El glatter Petersilie (fein gehackt) bestreuen und die Frittata in Stücke schneiden. Dazu passt ein Feldsalat mit fruchtiger Vinaigrette.
  • Getränke-Tipp: Zur Frittata passt ein würzier Weißburgunder aus Südtirol.