Eingesunkener Kaffee-Birnen-Kuchen

Eingesunkener Kaffee-Birnen-Kuchen
Foto: Ulrike Holsten
Fertig in 35 Minuten plus Backzeit 25 Minuten plus Kühlzeiten mindestens 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 333 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 16 g

Zutaten

Für
20
Stücke

Belag

kg kg Birnen (reif)

El El Zitronensaft

g g Quittengelee

Teig

g g Butter (weich)

g g Zucker

Tl Tl lösliches Espresso-Pulver

Salz

Pk. Pk. Vanillezucker

Eier (Kl. M)

g g Mehl

Tl Tl Weinsteinbackpulver

El El Espresso (stark, abgekühlt)

El El Kaffeelikör

Schokoladensahne:

g g Zartbitterkuvertüre

ml ml Schlagsahne

Tl Tl lösliches Espresso-Pulver

El El Kaffeelikör

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Zubereitung

  1. Für den Belag die Birnen schälen, längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden (dabei die mittleren Scheiben nicht verwenden). Sofort mit dem Zitronensaft mischen.
  2. Für den Teig Butter, Zucker, Espresso-Pulver, 1 Prise Salz und Vanillezucker mit dem Schneebesen der Küchenmaschine (oder den Quirlen des Handrührers) mindestens 8 Minuten sehr cremig rühren. Eier einzeln je 30 Sekunden gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit dem Espresso und dem Kaffeelikör unterrühren. Teig auf ein gefettetes Backblech (40x30 cm) streichen. Mit den Birnen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 22-25 Minuten backen.
  3. Quittengelee aufkochen. Den heißen Kuchen damit glasieren. Kuchen lauwarm abkühlen lassen.
  4. Für die Schokoladensahne Kuvertüre fein hacken. 6 El Sahne, Espresso-Pulver und Likör aufkochen. In einer Schüssel über die Kuvertüre gießen, glatt rühren und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Restliche Sahne steif schlagen, mit der Schokomischung marmorieren und zum Kuchen servieren.

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