Indonesischer Gemüseeintopf
Gemüse und Garnelen in exotischer Kokosmilch löffeln - und nach Fernost beamen.
Zutaten
2
Portionen
gelbe Paprikaschote
g g Möhren
g g Broccoli
Zwiebel
g g Ingwer (frisch)
El El Öl
g g Laksa-Gewürzpaste
ml ml fettarme Kokosmilch
g g Garnelen (tiefgekühlt, (roh, ohne Kopf und Schale, aufgetaut))
g g Mie-Nudeln
Bio-Limette
Salz, Pfeffer
El El grob gehacktes Koriandergrün
Zubereitung
-
Paprika putzen und in Streifen schneiden. Möhren längs halbieren und in Scheiben schneiden. Broccoli putzen und in Röschen teilen. Zwiebel fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Gemüse, Zwiebeln und Ingwer darin unter Rühren 2 Min. anbraten.
-
Laksa-Paste einrühren und kurz weiterbraten. Kokosmilch und 200 ml Wasser zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. garen. Garnelen zugeben, weitere 3 Min. garen. Nudeln mit kochendem Wasser übergießen, 5 Min. ziehen lassen, dann abgießen, zur Gemüsemischung geben. 1⁄2 Limette auspressen, Gemüse mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander bestreut und übriger Limettenhälfte in Spalten anrichten.
Tipp
Laksa-Paste sorgt mit Galgant, Schalotten, roten Chilis, getrockneten Garnelen, Knoblauch und Zitronengras für authentische Würze und Sie müssen nicht so viele Zutaten einkaufen, die Paste gibt es im Supermarkt.
