Indonesischer Gemüseeintopf

Indonesischer Gemüseeintopf
Foto: Matthias Haupt
Gemüse und Garnelen in exotischer Kokosmilch löffeln - und nach Fernost beamen.
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 363 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 20 g

Zutaten

Für
2
Portionen

gelbe Paprikaschote

g g Möhren

g g Broccoli

Zwiebel

g g Ingwer (frisch)

El El Öl

g g Laksa-Gewürzpaste

ml ml fettarme Kokosmilch

g g Garnelen (tiefgekühlt, (roh, ohne Kopf und Schale, aufgetaut))

g g Mie-Nudeln

Bio-Limette

Salz, Pfeffer

El El grob gehacktes Koriandergrün

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Möhren längs halbieren und in Scheiben schneiden. Broccoli putzen und in Röschen teilen. Zwiebel fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Gemüse, Zwiebeln und Ingwer darin unter Rühren 2 Min. anbraten.
  2. Laksa-Paste einrühren und kurz weiterbraten. Kokosmilch und 200 ml Wasser zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. garen. Garnelen zugeben, weitere 3 Min. garen. Nudeln mit kochendem Wasser übergießen, 5 Min. ziehen lassen, dann abgießen, zur Gemüsemischung geben. 1⁄2 Limette auspressen, Gemüse mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander bestreut und übriger Limettenhälfte in Spalten anrichten.
Tipp Laksa-Paste sorgt mit Galgant, Schalotten, roten Chilis, getrockneten Garnelen, Knoblauch und Zitronengras für authentische Würze und Sie müssen nicht so viele Zutaten einkaufen, die Paste gibt es im Supermarkt.