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Rahmsauerkraut mit Kabeljau

Für jeden Tag 11/2014
Rahmsauerkraut mit Kabeljau
Foto: Matthias Haupt
Kartoffelstampf, Sauerkraut in Senfrahm und saftiges Fischfilet gabeln - und happy sein echter Knüller!
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 905 kcal, Kohlenhydrate: 50 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 56 g

Zutaten

Für
2
Portionen
700

g g vorwiegend festkochende Kartoffeln

1

Dose Dosen Weinsauerkraut (315 g Füllmenge)

2

El El Butter

100

ml ml Gemüsebrühe

200

ml ml Schlagsahne

Salz, Pfeffer

1

Prise Prisen Zucker

2

Tl Tl mittelscharfer Senf

0.5

Bund Bund Petersilie

Muskatnuss

2

Stück Stück Kabeljaufilet

2

El El Öl

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Zubereitung

  1. 700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und mit Salzwasser bedeckt zugedeckt aufkochen. Bei mittlerer Hitze 15-20 Min. weich garen.
  2. 1 Dose Weinsauerkraut (315 g Füllmenge) in ein Sieb geben, gut ausdrücken. 1 El Butter in einem Topf zerlassen, Sauerkraut darin andünsten, 100 ml Gemüsebrühe und 200 ml Schlagsahne zugießen, aufkochen und bei milder Hitze 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1-2 Tl mittelscharfem Senf würzen.
  3. 1⁄2 Bund Petersilie fein hacken. Kartoffeln abgießen, im Topf mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. 1 El Butter unterrühren, mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
  4. 2 Stück Kabeljaufilet (à 200 g, ohne Haut) salzen und pfeffern. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 2-3 Min. braten. Mit Kartoffelstampf und Sauerkraut anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.