Rahmsauerkraut mit Kabeljau
Kartoffelstampf, Sauerkraut in Senfrahm und saftiges Fischfilet gabeln - und happy sein echter Knüller!
Zutaten
2
Portionen
g g vorwiegend festkochende Kartoffeln
Dose Dosen Weinsauerkraut (315 g Füllmenge)
El El Butter
ml ml Gemüsebrühe
ml ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer
Prise Prisen Zucker
Tl Tl mittelscharfer Senf
Bund Bund Petersilie
Muskatnuss
Stück Stück Kabeljaufilet
El El Öl
Zubereitung
-
700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und mit Salzwasser bedeckt zugedeckt aufkochen. Bei mittlerer Hitze 15-20 Min. weich garen.
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1 Dose Weinsauerkraut (315 g Füllmenge) in ein Sieb geben, gut ausdrücken. 1 El Butter in einem Topf zerlassen, Sauerkraut darin andünsten, 100 ml Gemüsebrühe und 200 ml Schlagsahne zugießen, aufkochen und bei milder Hitze 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1-2 Tl mittelscharfem Senf würzen.
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1⁄2 Bund Petersilie fein hacken. Kartoffeln abgießen, im Topf mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. 1 El Butter unterrühren, mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
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2 Stück Kabeljaufilet (à 200 g, ohne Haut) salzen und pfeffern. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 2-3 Min. braten. Mit Kartoffelstampf und Sauerkraut anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
