Lebkuchenschokolade mit Mohn
Ob in Tafelform oder Freestyle - mit selbst gegossener Schokolade kann man ganz schön Eindruck schinden.
Zutaten
3
Einheiten
g g Mohn
g g getrocknete Kirschen
g g Zartbitterkuvertüre (ca. 60% Kakao; am besten kleine Callets; z. B. online erhältlich)
Tl Tl Lebkuchengewürz
Zubereitung
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Mohn in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Kirschen grob hacken. Kuvertüre temperieren.
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Für frei gegossene Tafeln: Kuvertüre auf einem Stück Backpapier so verteilen, dass 3 Tafeln (à ca. 15x10 cm) entstehen. Mit Mohn, Kirschen und Lebkuchengewürz bestreuen. Bei Zimmertemperatur fest werden lassen.
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Für Tafeln in Gießformen: temperierte Kuvertüre in 3 Schokoladengießformen gießen und durch rütteln der Formen verteilen. Zum Entfernen von Luftbläschen die gefüllten Formen mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen. Dann mit Mohn, Kirschen und Lebkuchengewürz bestreuen. Zum Abkühlen die gefüllten Formen auf einem Brett für 30 Minuten in die Mitte des Kühlschranks stellen. Formen mit einem Küchentuch abgedeckt vorsichtig umdrehen und aus den Formen lösen. Bei Zimmertemperatur 4 Stunden fest werden lassen. Die Tafeln halten, luft- und lichtdicht verpackt, an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank!) 2-3 Wochen.
