Name: Hähnchen-Schawarma Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 El Kreuzkümmelsaat; 1 Zimtstange; 2 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 4 Kardamomkapsel; 2 Gewürznelke; 3 Lorbeerblatt; 2 Zwiebel; 5 El Zitronensaft; 1 Döschen Safranfaden; 1 Tl Kurkuma; 4 El Olivenöl; 400 g Hähnchenkeule; Salz

essen & trinken 12/2014

Foto: Julia Hoersch

Saftig, würzig, mürbe: über Nacht mariniert mutiert Hähnchen zum edlen Spießgesellen.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 25 Minuten plus Kühlzeit mindestens 12 Stunden

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, Orientalisch, Hauptspeise, Geflügel, Gewürze

Pro Portion

Energie: 179 kcal, Eiweiß: 20 g, Fett: 10 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

El El Kreuzkümmelsaat

Zimtstange

Knoblauchzehen

rote Chilischote

Kardamomkapseln

Gewürznelken

Lorbeerblätter

Zwiebeln

El El Zitronensaft

Döschen Döschen Safranfäden (0,1 g)

Tl Tl Kurkuma

El El Olivenöl

400

g g Hähnchenkeulen (ausgelöst, ohne Haut und Knochen; ersatzweise Hähnchenbrustfilet)

Salz

Zubereitung

Für die Marinade Kreuzkümmel und Zimt in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Knoblauch andrücken, Chili mit Kernen fein schneiden. Kardamom leicht andrücken, Saat herauslösen. Kardamom und Nelken im Mörser grob zerstoßen. Lorbeer durchbrechen. Zwiebeln fein reiben. Alles mit Zitronensaft, Safran, Kurkuma und Öl in einer Schale verrühren.
Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden, zur Marinade geben und abgedeckt mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen. Fleisch im Sieb abtropfen lassen und auf Holzspieße stecken. Abgedeckt kalt stellen.
Fleisch bei Tisch mit Salz würzen und 8-10 Minuten im heißen Öl (oder in Brühe) garen.

Tipp Die Hähnchenspieße lassen sich vorgaren: Spieße vor Beginn des Fonduesfür 3 Minuten ins heiße Öl geben - das verkürzt die Wartezeit bei Tisch.