Falafel

Frisch frittiert eine Klasse für sich: So knusprig und luftig müssen Kichererbsenkugeln sein.
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Aus essen & trinken 12/2014
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Falafel
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 150 g getrocknete Kichererbsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Stiele Petersilie
  • 6 Stiele Koriandergrün
  • 4 Stiele Dill
  • 1 rote Chilischote
  • 2 Kardamomkapseln
  • 0.5 Tl Kreuzkümmelsaat
  • 2 El Mehl
  • 1 Tl Backpulver
  • Salz, Pfeffer
  • 80 g geschälte helle Sesamsaat

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.
plus Einweichzeit mindestens 12 Stunden

Nährwert

Pro Portion 359 kcal
Kohlenhydrate: 23 g
Eiweiß: 12 g
Fett: 24 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Kichererbsen mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) in reichlich kaltem Wasser einweichen. Dann im Sieb abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Petersilie, Koriander und Dill grob schneiden. Chili mit Kernen in Stücke schneiden. Kardamom leicht andrücken, Saat herauslösen. Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und im Mörser fein mahlen.
  • Vorbereitete Zutaten mit Mehl, Backpulver, 1-2 El Wasser, Salz und Pfeffer in der Küchenmaschine mittelfein pürieren.
  • Sesam auf einen Teller geben. Aus der Kichererbsenmasse mit angefeuchteten Händen 12 Kugeln formen und von allen Seiten in den Sesam drücken. Abgedeckt kalt stellen.
  • Bei Tisch Falafel im heißen Öl 8-10 Minuten goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Kichererbsen mit etwas Natron im Kochwasser garen schneller und werden bekömmlicher.
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