Name: Rinderfilet mit Orient-Rub Rezept
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 El Kreuzkümmel; 0.5 Tl schwarzes Pfefferkorn; 2 El Koriandersaat; 1 Tl Meersalz; 1 El edelsüßes Paprikapulver; 0.5 Tl Cayennepfeffer; 0.5 Tl Zimt; 1 El Oregano; 1 Tl Sumach; 1 Tl brauner Zucker; 350 g Rinderfilet

essen & trinken 12/2014

Foto: Julia Hoersch

Feurige Salsa und joghurtcooler Dip bringen das süßsäuerlich getrimmte Rind aromatisch zum Klingen.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 15 Minuten plus Ziehzeit mindestens 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, Orientalisch, Hauptspeise, Gewürze, Rind

Pro Portion

Energie: 113 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 3 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

El El Kreuzkümmel

0.5

Tl Tl schwarze Pfefferkörner

El El Koriandersaat

Tl Tl Meersalz (grob)

El El edelsüßes Paprikapulver

0.5

Tl Tl Cayennepfeffer

0.5

Tl Tl Zimt (gemahlen)

El El Oregano (getrocknet)

Tl Tl Sumach (türkischer Laden)

Tl Tl brauner Zucker

350

g g Rinderfilet

Zubereitung

Für die Gewürzmischung (Orient-Dry-Rub) Kreuzkümmel, Pfeffer und Koriander in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen, mit Salz, Paprika, Cayenne, Zimt, Oregano, Sumach und Zucker im Mörser fein mahlen. Luftdicht, dunkel und trocken aufbewahren (z. B. im Schraubglas).
Fleisch quer in 2 cm dicke Scheiben und längs in ca. 5 mm breite Streifen schneiden. Mit der Gewürzmischung bestreuen, fest andrücken und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Abgedeckt kalt stellen.
Fleisch bei Tisch auf Fonduegabeln stecken und 2-3 Minuten im heißen Öl (oder in Brühe) garen. Mit Korianderjoghurt (siehe Rezept: Korianderjoghurt) und Tomaten- Chili-Sauce (siehe Rezept: Tomaten- Chili-Sauce) servieren.