Cranberry-Portwein-Konfitüre
Weihnachten zum Frühstück: mit Zimt und Sternanis ein Traum auf frischen Brötchen.
Aus
Für jeden Tag 12/2014
Matthias Haupt
Zutaten
Für 3 Gläser
- 2 Bio-Orangen
- 500 g frische Cranberrys, (ersatzweise TK)
- 250 g Gelierzucker, 2:1
- 1 Zimtstange
- 1 Kapsel Sternanis
- 0.5 Tl Muskat, frisch gerieben
- 100 ml roter Portwein
- 1 Vanilleschote
Zeit
Arbeitszeit: 90 Min.
Nährwert
Pro Glas 27 kcal
Kohlenhydrate: 6 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
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Von den Orangen die Schale mit dem Sparschäler sehr dünn abschälen. Saft auspressen. Cranberrys in einen hohen Topf geben und mit Orangensaft, Gelierzucker, Zimtstange, Sternanis, Muskat und Portwein mischen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen, Vanillemark und Vanilleschote zu den Cranberrys geben. Abgedeckt 1 Std. ziehen lassen.
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Alles aufkochen und 4 Min. unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Gewürze, Orangenschalen und Vanilleschote entfernen. Konfitüre in 3 Gläser (à 200 ml) füllen. Sofort verschließen, 2 Min. auf den Deckel stellen, dann wenden und vollständig abkühlen lassen. ca. 3 Monate haltbar.
Zubereitung
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