Stollen-Cantuccini
Zutaten
80
Einheiten
g g Zitronat
g g Orangeat
g g Rosinen
g g Mandeln
g g Mehl
Tl Tl Weinsteinbackpulver
g g Zucker
Prise Prisen Salz
Tl Tl Stollengewürz (ersatzweise Lebkuchengewürz)
g g Butter (weich)
Eier (Kl. M)
Zubereitung
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50 g Zitronat, 50 g Orangeat, 50 g Rosinen und 50 g Mandeln fein hacken. 250 g Mehl, 1 Tl Weinsteinbackpulver, 200 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Tl Stollengewürz (ersatzweise Lebkuchengewürz), 25 g weiche Butter, 2 Eier (Kl. M) und die Mandel-Frucht-Mischung zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
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Den Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche zu 4 Rollen von je 25 cm Länge formen. Mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier setzen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 Min. backen. Auf dem Blech 20 Min. abkühlen lassen.
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Ofentemperatur auf 160 Grad reduzieren. Rollen mit einem scharfen Messer in schräge, ca. 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben auf ein Blech mit Backpapier legen. Im heißen Ofen 10-12 Min. trocknen lassen, dann auf den Blechen abkühlen lassen. Die Cantuccini sind 4-6 Wochen haltbar.
