Salat mit Johannisbeer-Dressing und Paté-Schnitten
Gediegen starten: Baguette mit Leberpastete und Salat bringen Ihre Gäste perfekt in Stimmung.
Aus
Für jeden Tag 12/2014
Matthias Haupt
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Schalotte
- 1.5 Tl Schwarzes-Johannisbeer-Gelee
- 3 El dunklen Balsamessig
- Salz, Pfeffer
- 5 El Rapskernöl
- 150 g Babyleaf-Salatmischung
- 12 Scheiben Baguette
- 100 g Schweineleber-Paté, (oder grober Leberwurst)
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1 Schalotte fein würfeln, in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser überbrühen und 1 Min. ziehen lassen. Schalotten in ein Sieb gießen, abschrecken und abtropfen lassen.
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1 1⁄2 Tl Schwarzes-Johannisbeer-Gelee und 2 El heißes Wasser mit einem Schneebesen glatt rühren. 3 El dunklen Balsamessig, Salz und Pfeffer unterrühren. 5 El Rapskernöl untermischen. Schalottenwürfel unterrühren.
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150 g (Babyleaf-)Salatmischung waschen und trocken schleudern. 12 Scheiben Baguette rösten und abkühlen lassen. Mit 100 g Schweineleber-Paté (oder grober Leberwurst) bestreichen. Salat unter die Sauce heben, mit den Broten anrichten.
Zubereitung