Name: Feigensenf Rezept
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 50 g Feige; 1 rote Zwiebel; 3 Feige; 1 Bio-Orange; 20 g Zucker; 2 Tl gelbe Senfsaat; 100 ml roter Portwein; 2 El Rotweinessig; 60 g mittelscharfer Senf

essen & trinken 1/2015

Foto: Thorsten Suedfels

Portwein, Orange, getrocknete und frische Feigen würzen den Senf und unterstreichen das Lammaroma.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Raffiniert, Gut vorzubereiten, Winter, Beilage, Sauce, Kochen, Gewürze, Obst

Pro Portion

Energie: 75 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 1 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

g g Feigen (getrocknet)

rote Zwiebel

Feigen (frisch, (à 80 g))

Bio-Orange

g g Zucker

Tl Tl gelbe Senfsaat

100

ml ml roter Portwein

El El Rotweinessig

g g mittelscharfer Senf

Zubereitung

Getrocknete Feigen und Zwiebel fein würfeln. Frische Feigen putzen und grob schneiden. Schale von 1/2 Orange fein abreiben. Orange halbieren und den Saft (100 ml) auspressen.
Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren. Zwiebeln, Senfsaat, Orangenabrieb und getrocknete Feigen zugeben. Mit Wein, Essig und Orangensaft ablöschen. Frische Feigen zugeben, offen bei mittlerer Hitze 20 Minuten dicklich einkochen lassen.
Feigen abkühlen lassen. Senf zugeben, kurz verrühren und in ein sauberes Twist-off-Glas füllen. Der Senf hält verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage.