Name: Dorade mit Okra-Tomaten-Gemüse Rezept
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 2 Zwiebel; 300 g Tomate; 350 g Okraschote; 1 Knoblauchzehe; 4 Stiele Staudenselleriegrün; 4 Stiele glatte Petersilie; 1 Bio-Zitrone; 2 Tl Oregano; Salz, Pfeffer; 1 gestr. Tl Zucker; 75 ml trockener Weißwein; 2 El Weißweinessig; 6 El kretisches Olivenöl; 2 Dorade

essen & trinken 3/2015

Foto: Ulrike Holsten

Okras vor! Die herben kernigen Schoten mit dem sämigen Schmelz passen gut zu süßen Tomaten.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten plus Garzeit 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Raffiniert, Griechisch, Hauptspeise, Backen, Fisch, Gemüse, Kräuter

Pro Portion

Energie: 370 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 21 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Zwiebeln (80 g)

300

g g Tomaten

350

g g Okraschoten (türkischer Laden)

Knoblauchzehe (klein)

Stiel Stiele Staudenselleriegrün (ca. 10 g)

Stiel Stiele glatte Petersilie

Bio-Zitrone

Tl Tl Oregano (getrocknet, (möglichst kretischer Oregano))

Salz, Pfeffer

gestr. Tl gestr. Tl Zucker

ml ml trockener Weißwein

El El Weißweinessig

El El kretisches Olivenöl

Doraden (à 400 g; küchenfertig)

Zubereitung

Zwiebeln in 5 mm große Würfel schneiden. Tomaten ohne Stielansatz 1.2 cm groß würfeln. Okras waschen, abtropfen lassen und einzeln mit einem Tuch trocken tupfen. Stielansatz knapp abschneiden (siehe Tipp). Zwiebeln, Tomaten und Okras in einen flachen Bräter (36x21 cm) geben.
Knoblauch fein hacken. Selleriegrün und abgezupfte Petersilienblätter fein schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und 1 1/2 Tl Schale fein abreiben. Knoblauch, Petersilie, Sellerie, Zitronenschale und 1 1/2 Tl Oregano in den Bräter geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mischen.
2 El Zitronensaft auspressen, mit Wein und Essig mischen und mit 5 El Olivenöl unter das Gemüse ziehen. Bräter mit Alufolie verschließen. Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten backen.
Doraden waschen, trocken tupfen und auf beiden Seiten zweimal schräg einschneiden. Doraden innen und außen mit Salz, Pfeffer und restlichem Oregano würzen, auf das Gemüse legen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Offen weitere 20 Minuten garen.