Lachs-Lauch-Linguine
In zitrusfrischem Meerrettichrahm leicht verschärft und rasend schnell fertig.
Zutaten
2
Portionen
Stange Stangen Lauch
Salz
g g Linguine
El El Öl
ml ml Schlagsahne
Pfeffer
Zucker
El El Zitronensaft
El El Sahnemeerrettich
g g Stremellachs
Beet Beete Gartenkresse
Zubereitung
-
Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Inzwischen Lauch längs halbieren, gründlich waschen, das Weiße und Hellgrüne in Halbringe schneiden.
-
Kochendes Wasser salzen und die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Lauch in einer weiten Pfanne mit dem Öl 1 Min. glasig dünsten. Sahne zugießen, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft kräftig würzen. Bei milder Hitze 3 Min. köcheln lassen.
-
Nudeln abgießen, dabei 100-150 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser in die Sauce geben. Mit Meerrettich und evtl. noch etwas Salz würzen. Nudeln untermischen und 2 Min. durchziehen lassen.
-
Lachs in Stücke zupfen, Kresse vom Beet schneiden und die Nudeln mit beidem servieren.
Tipp
Stremellachs gibt’s in natur oder mit buntem Pfeffer. Er wird durch Heißräuchern haltbar gemacht. Der Lachs muss also nicht gebraten werden, sondern wird nur in Stücke gezupft mit Pasta serviert. Auch lecker auf Brot.
