Lauwarmer Rotkohlsalat

Name: Lauwarmer Rotkohlsalat
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: Salz; 100 g Bulgur; 250 g Rotkohl; 1 Zwiebel; 1 El Öl; 2 El Essig; 1 Prise Zimtpulver; 2 El Honig; 2 Tl Harissa; 4 Stiele glatte Petersilie; 100 g fettarmer Joghurt; 2 El Milch; 100 g Feta light

Von wegen nur ein Salat: dank Bulgur, Feta und Joghurt ein herrlicher Sattmacher de luxe!

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Aus Für jeden Tag 1/2015

Zutaten

Für 2 Portionen

Salz
100 g Bulgur
250 g Rotkohl
1 Zwiebel
1 El Öl
2 El Essig
1 Prise Zimtpulver
2 El Honig
2 Tl Harissa, (scharfe Gewürzpaste)
4 Stiele glatte Petersilie
100 g fettarmer Joghurt
2 El Milch
100 g Feta light

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

Nährwert

Pro Portion 394 kcal

Kohlenhydrate: 48 g

Eiweiß: 21 g

Fett: 12 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

250 ml Wasser in einem Topf aufkochen. salz und 100 g Bulgur zugeben und zugedeckt bei mildester Hitze 25 Min. quellen lassen. 
Inzwischen 250 g Rotkohl putzen, den dicken Strunk keilförmig herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden. 1 Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Beides in einer Schüssel mit Salz würzen und mit den Händen kräftig durchkneten.
1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kohlmischung darin bei mittlerer Hitze andünsten. Mit 2 El Essig, 1 Prise Zimtpulver, 1-2 El Honig und Salz würzen und 5 Min. weiterdünsten.
Bulgur mit 1-2 Tl Harissa (scharfe Gewürzpaste) würzen. Blättchen von 4 Stielen glatter Petersilie hacken. 100 g fettarmen Joghurt mit 2 El Milch verrühren. 100 g Feta light grob zerbröseln. Rotkohl mit Bulgur, Feta und Joghurt anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.