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Grundrezept Geflügelbrühe

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Für jeden Tag 1/2015
Grundrezept Geflügelbrühe
Foto: Matthias Haupt
Heiß und herzhaft: Möhre, Sellerie und Lauch sorgen für Biss und wunderbare Würze.
Mit Gelinggarantie
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Gut vorzubereiten, Winter, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Geflügel, Gemüse, Gewürze

Pro Portion

Energie: 37 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 1 g
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
4
Portionen 1

Möhre

150

g g Knollensellerie

1

schlanke Lauchstange

1

Zwiebel

4

Hähnchenkeulen ((à 250 g); die Hähnchenkeulen können Sie für die Rezepte Asia-Hähnchen-Eintopf und Hähnchen-Zucchini-Ragout verwenden)

1

Tl Tl Salz

3

Lorbeerblättern

5

Wacholderbeeren

Zubereitung

  1. 1 Möhre und 150 g Knollensellerie schälen und grob schneiden. 1 schlanke Lauchstange putzen, in Ringe schneiden und gründlich in einem Sieb abspülen. 1 Zwiebel halbieren. Alles zusammen mit 4 Hähnchenkeulen (à 250 g), 1 Tl Salz, 3 Lorbeerblättern und 5 Wacholderbeeren in einen Topf geben. Mit 1 l kaltem Wasser bedecken. Zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 45 Min. kochen.
  2. Hähnchenkeulen aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Brühe durch ein feines Sieb gießen.
Tipp Aus den vier Hähnchenkeulen entstehen zwei neue Rezepte (siehe Rezepte: Asia-Hähnchen-Eintopf und Hähnchen-Zucchini-Ragout).
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