Hähnchen-Zucchini-Ragout

Name: Hähnchen-Zucchini-Ragout
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Langkornreis; 2 Zucchini; 1 Zwiebel; 2 gegarte Hähnchenkeulen; 2 El Öl; Salz; 1 El Tomatenmark; 0.5 Tl rosenscharfes Paprikapulver; 200 ml Geflügelbrühe; 2 Tl heller Saucenbinder; 1 El Kaper; Zucker; 4 Stiele Basilikum

Mit fertigen Hähnchenkeulen blitzschnell auf dem Tisch. Wer keine Kapern mag, lässt sie eben weg.

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Aus Für jeden Tag 1/2015

Zutaten

Für 2 Portionen

100 g Langkornreis
2 Zucchini, (à 200 g)
1 Zwiebel
2 gegarte Hähnchenkeulen, (z. B. vom Rezept: Grundrezept Geflügelbrühe)
2 El Öl
Salz
1 El Tomatenmark
0.5 Tl rosenscharfes Paprikapulver
200 ml Geflügelbrühe, (z. B. Grundrezept Geflügelbrühe)
2 Tl heller Saucenbinder
1 El Kapern, (Glas)
Zucker
4 Stiele Basilikum

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.

Nährwert

Pro Portion 498 kcal

Kohlenhydrate: 47 g

Eiweiß: 38 g

Fett: 16 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Reis nach Packungsanweisung garen. Zucchini längs halbieren und in halbe Scheiben schneiden. Zwiebel in Streifen schneiden. Hähnchenkeulen häuten. Fleisch vom Knochen lösen und grob zerzupfen.
1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchini darin  2 Min. bei mittlerer Hitze braten, dabei mit Salz würzen. Aus der Pfanne nehmen.
1 El Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin andünsten. Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitdünsten. Mit Geflügelbrühe ablöschen. Mit Saucenbinder binden. Zucchini, Fleisch und Kapern zugeben, erhitzen und alles mit Salz und 1 Prise Zucker würzen.
Reis abgießen, mit dem Ragout und einigen Basilikumblättchen servieren.
Fix und fertig  Wer nicht die Zeit hat, seine Hähnchenkeulen selbst zu garen, fragt mal beim Fleischer: Manche verkaufen fertig gegarte Keulen.