Semmelknödel mit Rahmspinat

Semmelknödel mit Rahmspinat
Foto: Ali Salehi Yavani
Grandios lecker: lockere Knödel mit Butterbröseln in cremigem Spinatbett.
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 579 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 35 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g TK-Rahmspinat

altbackene Brötchen (à ca. 60 g)

Zwiebel

El El Butter

ml ml Milch

Eier (Kl. M)

Salz, Pfeffer

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. 400 g TK-Rahmspinat in einem Topf antauen lassen. Rinde von 2 altbackenen Brötchen (à ca. 60 g) fein abreiben, beiseitestellen. Brötcheninneresund 2 weitere altbackene Brötchen (à ca. 60 g) in dünne Scheiben schneiden und in eine flache Schale geben.
  2. 1 Zwiebel fein würfeln, in 1 El Butter glasig dünsten. 180 ml Milch zugießen, erhitzen und über die Brötchen gießen. 10 Min. durchziehen lassen. 2 Eier (Kl. M) zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
  3. Einen großen Topf voll Wasser zum Kochen bringen. Wasser salzen, Hitze reduzieren. Brötchenmasse mit feuchten Händen zu Knödeln formen und im nicht mehr kochenden Wasser bei milder Hitze zugedeckt 20 Min. gar ziehen lassen.
  4. Spinat mit 4 El Wasser im Topf langsam erwärmen, dabei auftauen lassen und erhitzen. Abgeriebene Brösel mit 2 El Butter in einer Pfanne gold-gelb rösten. Spinat salzen und pfeffern, mit Knödeln und Butterbröseln servieren.

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