Rote-Bete-Stampf mit Ei

Name: Rote-Bete-Stampf mit Ei
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g vorwiegend festkochende Kartoffel; 250 g Rote Bete; 2 Zwiebel; 2 El Butter; 3 El Öl; 4 Ei; 1 El Butter; Salz, Pfeffer; Muskatnuss

Stampf mit Kartoffeln, gebratenen Zwiebeln on top und Ei – ein wahres Wohlfühlgericht!

48

Aus Für jeden Tag 1/2015

Zutaten

Für 2 Portionen

250 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
250 g Rote Bete
2 Zwiebeln
2 El Butter
3 El Öl
4 Eier,
(Kl. M)
1 El Butter
Salz, Pfeffer
Muskatnuss

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 540 kcal

Kohlenhydrate: 28 g

Eiweiß: 18 g

Fett: 38 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

Kategorien

Zutaten bestellen

Lassen Sie sich die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.

Zubereitung

250 g vorwiegend festkochende Kartoffeln und 250 g Rote Bete schälen. Kartoffeln vierteln. Rote Bete halbieren und in Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. garen.
Inzwischen 2 Zwiebeln in Ringe schneiden. In einer Pfanne mit 1 El Butter und 1 El Öl andünsten und bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 4 Eier (Kl. M) in die Pfanne schlagen, salzen und bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten.
Inzwischen das Gemüse abgießen, 1 El Butter zugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Mit den Zwiebeln und Spiegeleiern anrichten und mit Pfeffer bestreut servieren.