Rote-Bete-Stampf mit Ei
Stampf mit Kartoffeln, gebratenen Zwiebeln on top und Ei – ein wahres Wohlfühlgericht!
Zutaten
2
Portionen
g g vorwiegend festkochende Kartoffeln
g g Rote Bete
Zwiebeln
El El Butter
El El Öl
Eier (Kl. M)
El El Butter
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung
-
250 g vorwiegend festkochende Kartoffeln und 250 g Rote Bete schälen. Kartoffeln vierteln. Rote Bete halbieren und in Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze20 Min. garen.
-
Inzwischen 2 Zwiebeln in Ringe schneiden. In einer Pfanne mit 1 El Butter und 1 El Öl andünsten und bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
-
2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 4 Eier (Kl. M) in die Pfanne schlagen, salzen und bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten.
-
Inzwischen das Gemüse abgießen, 1 El Butter zugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Mit den Zwiebeln und Spiegeleiern anrichten und mit Pfeffer bestreut servieren.
Diesen Inhalt teilen