Endiviensalat

Endiviensalat
Foto: Ali Salehi Yavani
Winterliebling mit Mandeln, Kresse und fruchtiger Apfelgelee-Vinaigrette. Dazu passt Nudel-Gemüse-Auflauf.
Fertig in 15 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 550 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 45 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Kopf Köpfe Endiviensalat (ca. 300 g)

g g ge­häutete Mandeln

El El Apfelgelee

El El Weißweinessig

Salz, Pfeffer

Beet Beete Kresse

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. 1⁄2 Kopf Endiviensalat (ca. 300 g) putzen, waschen und trocken schleudern. Die dicken Blattrippen keilförmig herausschneiden. Endivienblätter in grobe Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. 100 g gehäutete Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 5 Min. goldbraun rösten. Mandeln grob hacken. 2 El Apfelgelee mit 2 El kochend heißem Wasser glatt rühren. Mit 2 El Weißweinessig, Salz und Pfeffer und 4 El Olivenöl verrühren. Salat, Vinaigrette und Mandeln mischen und mit 1⁄2 Beet Kresse bestreut servieren.

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