Name: Limetten-Avocado-Püree Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg mehligkochende Kartoffel; Salz; 300 ml Vollmilch; 200 ml Schlagsahne; Muskat; 100 g Butter; 1 Bio-Limette; 3 El Limettensaft; 5 Stiele Koriandergrün; 1 Avocado; Chiliflocken

essen & trinken 2/2015

Foto: Matthias Haupt

Zartgrün und extra cremig wird’s durch Avocado. Den Pepp geben Chili und Limette.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Raffiniert, Beilage, Kochen, Kartoffeln, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Obst

Pro Portion

Energie: 318 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 24 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

1.5

kg kg mehligkochende Kartoffeln (ersatzweise vorwiegend festkochende Kartoffeln)

Salz

300

ml ml Vollmilch

200

ml ml Schlagsahne

Muskat

100

g g Butter (kalt)

Bio-Limette

El El Limettensaft

Stiel Stiele Koriandergrün

Avocado (250 g)

Chiliflocken

Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen, halbieren (größere vierteln). In einem Topf mit kaltem Salzwasser zugedeckt aufkochen. Mit halb geöffnetem Deckel 25-30 Minuten weich kochen (mit einem spitzen Messer prüfen, ob die Kartoffeln weich sind: sie dürfen nicht zerfallen!). Abgießen und offen auf dem ausgeschalteten, noch heißen Herd gut ausdämpfen lassen (beim Gasherd auf kleinster Stufe).
Milch und Sahne erhitzen, mit Salz würzen. Butter in Stückchen schneiden. Die heißen Kartoffeln portionsweise durch die Kartoffelpresse drücken. Vorgang wiederholen (dadurch wird das Püree feiner), dabei den Kartoffelschnee direkt in den Topf drücken und auf den Herd stellen. Milchmischung unter Rühren mit dem Schneebesen bei milder Hitze nach und nach zugießen, das Püree glatt rühren. Butter zugeben. Mit Muskat würzen.
Die Schale von 1/2 Bio-Limette fein abreiben. Frucht halbieren und 2-3 El Limettensaft auspressen. Blätter von5 Stielen Koriandergrün abzupfen und grob hacken. 1 Avocado (250 g) halbieren, den Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Alles mit einer Gabel grob zerdrücken und mit 1/3 des frisch zubereiteten Kartoffelpürees mischen. Mit Chiliflocken bestreut servieren.