Hähnchenröllchen mit Paprikagemüse

Schon beeindruckend, dieses Festessen zum Abheben.
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Aus Für jeden Tag 2/2015
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Hähnchenröllchen mit Paprikagemüse
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Zutaten

Für 2 Portionen
  • 2 Hähnchenbrustfilets, (à ca. 200 g)
  • Salz, Pfeffer
  • 80 g Serranoschinken, (in dünnen Scheiben)
  • 8 Salbeiblätter
  • 160 g Kartoffeln
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1 Zwiebel
  • 2 El Olivenöl
  • 0.5 Tl rosenscharfes Paprikapulver
  • 2 Tl Tomatenmark
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 4 Stiele Basilikum

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Nährwert

Pro Portion 448 kcal
Kohlenhydrate: 17 g
Eiweiß: 59 g
Fett: 15 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

Kategorien

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    Zubereitung
  • Hähnchenfilets waagerecht halbieren. Scheiben zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie mit einem schweren Topfboden flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schinken und Salbeiblättern belegen. Zu Rouladen aufrollen, die Enden mit Holzspießchen feststecken. Eine feuerfeste Form im Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
  • Kartoffeln schälen und ca. 1,5 cm groß würfeln. Paprika putzen und
 1 cm groß würfeln. Zwiebel fein würfeln. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hähnchenrollen darin rundherum braun anbraten. 100 ml Wasser zugießen, alles in die heiße Form geben und im heißen Ofen 10 Min. weitergaren.
  • Pfanne auswischen, restliches Öl erhitzen, Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Paprika und Zwiebeln zu den Kartoffeln geben, kurz weiterbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, Tomatenmark kurz anrösten. Brühe zugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. garen. Hähnchenröllchen nach der Garzeit abgedeckt ruhen lassen. Basilikum abzupfen und grob hacken. Paprikagemüse evtl. nachwürzen, mit den Röllchen und Basilikum anrichten.
  • Knabber-Trick: Gleich ein bisschen mehr Gemüse schnippeln und zwischendurch gegen kleine Hungerattacken knabbern.