Klopse in Zitronensauce und Kartoffelreis
Besonders toll ist der Reis mit selbst gemachten Kartoffelchips – der Kracher. Zu den Klopsen in zitrusfrischem Rahm eine Sensation!
Zutaten
4
Portionen
g g Kartoffeln
El El Öl
Salz
g g Basmati-Reis
Stange Stangen Zimt
Zwiebel
El El Butter
Stiel Stiele glatte Petersilie
g g Hackfleisch (gemischt)
Ei (Kl. M)
ml ml Schlagsahne
El El Semmelbrösel
Pfeffer
Tl Tl Mehl
ml ml Fleischbrühe
Zucker
Cayennepfeffer
Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
Tl Tl Zitronensaft
El El Kapern
Zucchini (mittelgroß)
Zubereitung
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Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln schälen, in 3 mm dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit 2 El Ölund 1 Prise Salz mischen. Nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gebenund im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Min. knusprig braun backen. Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser und mit Zimtstange garen.
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Zwiebel fein würfeln, in 1 El Butter glasig dünsten. Petersilienblättchen fein hacken. Die Hälfte mit den Zwiebeln, Hack, Ei, 50 ml Sahne und Semmelbröseln in eine Schüssel geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, alles mit den Händen zu einer gleichmäßigen Hackmasse verarbeiten. Zu 8 Klopsen formen.
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1 El Butter in einem Topf zerlassen. Mehl zugeben und unter Rühren aufschäumen. Nach und nach unter Rühren Brühe und 200 ml Sahne zugießen, aufkochen. Mit Salz, 1 Prise Zucker, Cayennepfeffer, Zitronenschale und -saft würzen. Kapern und die Klopse zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 15 Min. gar ziehen lassen.
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Zucchini putzen, längs vierteln, die weichen Kerne vom Fleisch schneiden. Zucchini in 1,5 cm breite Stücke schneiden. In einer Pfanne mit 2 El Öl bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten.
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Reis mit einer Gabel auflockern, mit den Kartoffeln mischen. Zucchini in die Sahnesauce geben. Die Klopse mit Petersilie bestreut servieren.
