Backfisch
Außen kross und innen schön saftig ist dieser englische Klassiker. Dazu passen Salzkartoffeln und ein fruchtiger Gurkensalat.
Zutaten
2
Portionen
g g Hartweizengrieß
g g Mehl
Salz
El El Weißweinessig
ml ml helles Bier
ml ml neutrales Öl zum Frittieren
Stück Stück Kabeljaufilet (à 100 g, ersatzweise Seelachsfilet)
Zubereitung
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Grieß, 100 g Mehl, 1 gute Prise Salz, Essig und Bier mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. 30 Min. kalt stellen.
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Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Fischfilets rundum salzen und im restlichen Mehl wälzen, überschüssiges Mehl abklopfen.
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Teig erneut durchrühren. Fischfilets mithilfe einer Gabel durch den Teig ziehen, abtropfen lassen und ins heiße Fett geben. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. goldbraun braten.
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Fisch mit zwei Bratenwendern oder Holzspateln wendenund weitere 2-3 Min. goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipp
Dazu schmeckt frischer Gurkensalat.
Inhaltsverzeichnis
Schritt für Schritt: Backfisch
© Matthias Haupt
1. Grieß, 100 g Mehl, 1 gute Prise Salz, Essig und Bier mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. 30 Min. kalt stellen.
© Matthias Haupt
2. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Fischfilets rundum salzen und im restlichen Mehl wälzen, überschüssiges Mehl abklopfen.
© Matthias Haupt
3. Teig erneut durchrühren. Fischfilets mithilfe einer Gabel durch den Teig ziehen, abtropfen lassen und ins heiße Fett geben. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. goldbraun braten.
© Matthias Haupt
4. Fisch mit zwei Bratenwendern oder Holzspateln wendenund weitere 2-3 Min. goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
