Panierte Medaillons
Saftiges Schweinefilet im Cornflakes-Mantel verpasst dem Tag ein echtes Highlight. Dazu passt Kürbis-Kartoffel-Salat
Zutaten
2
Portionen
g g Schweinefilet
Salz
Cayennepfeffer
Ei (Kl. M)
El El Milch
Pfeffer
g g Mehl
g g Cornflakes
El El Butterschmalz
Zubereitung
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Schweinefilet in 4 Medaillons (à ca. 3 cm Dicke) schneiden. Das Endstück dabei 3 cm vom Ende entfernt quer leicht einschneiden und umklappen, sodass aus dem dünnen Endstück ebenfalls ein ca. 3 cm dickes Medaillon entsteht. Medaillons mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
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Ei, Milch, etwas Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Cornflakes in je einen weiteren Teller geben. Medaillons zuerst im Mehl, dann im Ei und dann in den Cornflakes wenden. Panierung gut andrücken.
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Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4-5 Min. braten, dabei mehrfach wenden. Medaillons auf Küchenpapier abtropfen lassen.
