Überbackene Polenta

Für jeden Tag 2/2015
Überbackene Polenta
Foto: Matthias Haupt
Bestens belegt: knusprig gebratener Speck und Rosenkohl unter krosser Käsekruste. Dazu passt Chicorée-Römersalat.
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 738 kcal, Kohlenhydrate: 67 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 36 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g Rosenkohl

g g durchwachsene Speckscheiben

Tl Tl Butter

Salz, Pfeffer

ml ml Milch

ml ml Gemüsebrühe

g g Polenta (Maisgrieß)

Muskatnuss

g g mittelalten Gouda

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Zubereitung

  1. 300 g Rosenkohl putzen, den Strunk kreuzweise einschneiden. 80 g durchwachsene Speckscheiben in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, in einer Pfanne ohne Fett kross ausbraten, herausnehmen. Rosenkohl und 2 Tl Butter ins Speckfett geben, andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml Wasser zugeben, aufkochen und zugedeckt 15 Min. garen.
  2. 300 ml Milch und 300 ml Gemüsebrühe aufkochen. 150 g Polenta (Maisgrieß) zugeben und bei milder Hitze unter Rühren 8-10 Min. quellen lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Zu einem ca. 20 x 15 cm großen Fladen ca. 1 1⁄2 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).
  3. Rosenkohl gut abtropfen lassen. Mit dem Speck auf die Polenta streuen. 80 g mittelalten Gouda grob raspeln und darüberstreuen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 12-15 Min. überbacken.

Polenta: Video-Anleitung

Überbackene Polenta