Chicorée-Römersalat
Frisch, fruchtig, fantastisch! Dazu passen Knuspergarnelen und Überbackene Polenta.
Aus
Für jeden Tag 2/2015
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 1 Chicorée
- 1 Römersalatherz
- 200 g Kirschtomaten aus der Dose, (mit dem Saft)
- 2 El Weißweinessig
- Salz, Pfeffer
- 1 Tl Honig
- 4 El Olivenöl
- 4 Stiele Basilikum
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Chicorée putzen, längs halbieren, den harten Strunk keilförmig herausschneiden. Salat putzen, die Salatblätter und die Chicoréehälften längs in grobe Streifen schneiden.
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Tomaten abgießen, den Saft dabei auffangen. 5 El vom Saft, Essig, 4 El Wasser, etwas Salz, Pfeffer und Honig verrühren, das Öl unterschlagen. Basilikum abzupfen und grob zerzupfen. Salatstreifen, Tomaten und Basilikum auf Tellern anrichten. Die Sauce darüber verteilen.
- Chicorée und Römersalat sind ideal, um sie auch mal mit einem „schweren“ Dressing zu servieren. Denn schön knackig und stabil wie sie sind, fallen sie nicht gleich zusammen wie Kopf- oder Feldsalat.
Zubereitung