Schoko-Pancakes
Stapeln Sie Ihr Glück mit Vanille-Mascarpone und Himbeeren hoch und dann: genießen!
Zutaten
4
Portionen
g g Himbeeren (tiefgekühlt)
g g Zucker
g g Mascarpone
g g Vanillejoghurt
g g Butter
ml ml Milch
g g Schmand
g g Mehl
g g Kakao
Tl Tl Natron
Msp. Msp. Hirschhornsalz
Ei (Kl. M)
g g Schokotropfen
Tl Tl Butter
El El Puderzucker
Zubereitung
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300 g TK-Himbeeren und 50 g Zucker in einen Topf geben und erwärmen, bis die Himbeeren aufgetaut sind. 250 g Mascarpone und 150 g Vanillejoghurt glatt rühren.
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30 g Butter zerlassen. 50 ml Milch und 200 g Schmand glatt rühren. 140 g Mehl, 10 g Kakao, 1⁄3 Tl Natron und 1 Msp. Hirschhornsalz gemischt in eine Schüssel sieben. 1 Ei (Kl. M) und 75 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. cremig-dicklich aufschlagen. Erst die Mehlmischung, dann die Schmandmasse langsam unter die Eimasse rühren. Flüssige Butter und 50 g Schokotropfen unterheben.
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In mehreren Portionen backen, dafür in einer beschichteten Pfanne je 2 Tl Butter zerlassen und Pancakes (à ca. 8 cm Ø) von jeder Seite 2-3 Min. bei mittlerer Hitze braten. Fertige Pancakes auf einem Blech mit Backpapier im Ofen bei 100 Grad (Umluft 80 Grad) warm halten.
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Je 2-3 Pancakes mit der Vanillecreme stapeln, mit den Himbeeren anrichten und mit 25 g Schokotropfen bestreuen, mit 1 El Puderzucker bestäubt servieren.
