Name: Fruchtige Speckpfannkuchen Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Butter; 4 Ei; 300 ml Milch; Salz, Pfeffer; Muskat; 200 g Mehl; 2 säuerliche Äpfel; 2 Birne; 1 El Zitronensaft; 150 g Bacon (in Scheiben); 25 g Butterschmalz

Für jeden Tag 4/2015

Foto: Matthias Haupt

Aus dem Ofen mit Bacon, Äpfeln und Birnen eine Wucht für alle, die es herzhaft mögen. Dazu passt Kopfsalat mit Kresse-Dressing.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Hauptspeise, Pfannkuchen - Crêpe, Backen, Eier, Getreide, Milch + Milchprodukte, Obst, Schwein

Pro Portion

Energie: 673 kcal, Kohlenhydrate: 62 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 36 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

g g Butter

Eier (Kl. M)

300

ml ml Milch

Salz, Pfeffer

Muskat (frisch gerieben)

200

g g Mehl

säuerliche Äpfel

Birnen

El El Zitronensaft

150

g g Bacon (in Scheiben)

g g Butterschmalz

Zubereitung

Butter zerlassen. Eier, Milch, etwas Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Mehl esslöffelweise gut unterrühren, zerlassene Butter zugeben und Teig 20 Min. bei Zimmertemperatur quellen lassen.
Ein Blech im Ofen auf der mittleren Schiene auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Äpfel und Birnen schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Spalten sofort mit dem Zitronensaft mischen. Bacon-Scheiben auf das heiße Blech legen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 8-10 Min. knusprig braten.
Butterschmalz in Flöckchenauf den Speck geben, Apfel- und Birnenspalten auf den Speck geben, den Teig darüber verteilen, im Ofen weitere 10 Min. auf der untersten Schiene und 5 Min. auf der 2. Schiene von oben backen. In Stücke geschnitten servieren.