Avocadobutter

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Aus essen & trinken 3/2015
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Avocadobutter
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Zutaten

Für 8 Portionen
  • 2 rote Pefferschoten
  • 1 Bio-Limette
  • 1 Tl Koriandersaat
  • 1 Avocado, reif, (200 g)
  • 150 g Butter, (zimmerwarm)
  • Fleur de sel
  • Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

Nährwert

Pro Portion 167 kcal
Kohlenhydrate: 1 g
Fett: 18 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Pfefferschoten längs halbieren, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. 1 Tl Limettenschale fein abreiben, Saft auspressen. Koriandersaat im Mörser fein mahlen. Avocado längs halbieren, den Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen, mit der Gabel fein zerdrücken und dabei den Limettensaft darüber träufeln.
  • Butter, limettenschale, Koriander, 1 Tl Fleur de sel und Pfeffer mit den Quirlen des Handrührers in ca. 5 Minuten weiß-schaumig schlagen. Avocado und Pfefferschoten unterrühren. In ein Glas füllen (oder in Pergamentpapier einrollen) und kühl stellen.