Olivenbutter
Zutaten
8
Portionen
Knoblauchzehe (klein)
g g schwarze Oliven (in Öl, ohne Stein)
g g Butter (zimmerwarm)
Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
Fleur de sel
Pfeffer
Zubereitung
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Knoblauch und abgetropfte Oliven sehr fein hacken.
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Butter, Zitronenschale, 1/2 Tl Fleur de sel mit den Quirlen des Handrührers in ca. 5 Minuten weiß-schaumig schlagen. Olivenmischung unterrühren, mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. In ein Glas füllen (oder in Pergamentpapier einrollen) und kühl stellen.
Tipp
Olivenbutter am besten über Nacht durchziehen lassen, so entwickelt sie einen intensiveren Geschmack. Sie hält im Kühlschrank 1 Woche, im Tiefkühler 3 Monate.
