Name: Zwetschgen-Tiramisu Rezept
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 2 Orange; 500 g TK-Zwetschgen; 150 g Zucker; 4 Eigelb; 50 g Puderzucker; 400 g Mascarpone; 1 Zimtstange; 150 ml Weizen-Radler; 16 Löffelbiskuits; Zimt; Kakaopulver

essen & trinken 4/2015

Foto: Ulrike Holsten

Weizen-Radler mit Zimtsirup ist der Clou in unserem Tiramisu - es verbindet Zwetschgenkompott, Biskuits und Mascaponecreme.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten plus Garzeit ca. 1 Stunde plus Kühlzeit 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Raffiniert, Brunch, Frühling, Gäste, Gut vorzubereiten, Nachtisch - Dessert, Kochen, Eier, Gewürze, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte, Obst

Pro Portion

Energie: 417 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 24 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Orangen (davon 1 Bio)

500

g g TK-Zwetschgen

150

g g Zucker

Eigelb (Kl. M; sehr frisch)

g g Puderzucker

400

g g Mascarpone

Zimtstange (klein)

150

ml ml Weizen-Radler

Löffelbiskuits

Zimt (gemahlen, zum Bestäuben)

Kakaopulver (zum Bestäuben)

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Zubereitung

Von 1/2 Bio-Orange die Schale mit dem Sparschäler in dünnen Streifen abschälen. Aus den Orangen 200 ml Saft auspressen. Zwetschgen mit 100 g Zucker, Orangensaft und -schale in einem breiten Topf mischen und langsam unter Rühren aufkochen. Offen 50-60 Minuten sehr sämig-dicklich einkochen (Test: Wenn man das Kompott durchrührt und die Zwetschgenmasse nicht mehr zusammenläuft, ist die Konsistenz richtig). Orangenschale herausnehmen, in feine Streifen schneiden und abgedeckt beiseitestellen. Kompott abkühlen lassen.
Eigelbe und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührers in 5 Minuten sehr dicklich-weißlich aufschlagen. Mascarpone zugeben und unterrühren. 30 Minuten kalt stellen. Creme in einen Spritzbeutel füllen.
Restlichen Zucker mit 50 ml Wasser und der Zimtstange aufkochen und 5 Minuten einkochen lassen. Weizen-Radler in ein flaches Gefäß geben und mit dem Zimtsirup würzen. Löffelbiskuits halbieren.
Löffelbiskuits nacheinander kurz in dem Radlersirup tränken. Abwechselnd mit der Mascarponecreme und dem Zwetschgenkompott in 8 Gläser verteilen. Mit Zimtpulver und etwas Kakao bestäuben, die Orangenschale darauf verteilen und servieren.