Zwetschgen-Tiramisu
Zutaten
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2 Orangen,
(davon 1 Bio)
- 500 g TK-Zwetschgen
- 150 g Zucker
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4 Eigelb,
(Kl. M; sehr frisch)
- 50 g Puderzucker
- 400 g Mascarpone
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1 Zimtstange,
klein
- 150 ml Weizen-Radler
- 16 Löffelbiskuits
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Zimt, gemahlen,
zum Bestäuben
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Kakaopulver,
zum Bestäuben
Zeit
Nährwert
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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Von 1/2 Bio-Orange die Schale mit dem Sparschäler in dünnen Streifen abschälen. Aus den Orangen 200 ml Saft auspressen. Zwetschgen mit 100 g Zucker, Orangensaft und -schale in einem breiten Topf mischen und langsam unter Rühren aufkochen. Offen 50-60 Minuten sehr sämig-dicklich einkochen (Test: Wenn man das Kompott durchrührt und die Zwetschgenmasse nicht mehr zusammenläuft, ist die Konsistenz richtig). Orangenschale herausnehmen, in feine Streifen schneiden und abgedeckt beiseitestellen. Kompott abkühlen lassen.
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Eigelbe und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührers in 5 Minuten sehr dicklich-weißlich aufschlagen. Mascarpone zugeben und unterrühren. 30 Minuten kalt stellen. Creme in einen Spritzbeutel füllen.
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Restlichen Zucker mit 50 ml Wasser und der Zimtstange aufkochen und 5 Minuten einkochen lassen. Weizen-Radler in ein flaches Gefäß geben und mit dem Zimtsirup würzen. Löffelbiskuits halbieren.
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Löffelbiskuits nacheinander kurz in dem Radlersirup tränken. Abwechselnd mit der Mascarponecreme und dem Zwetschgenkompott in 8 Gläser verteilen. Mit Zimtpulver und etwas Kakao bestäuben, die Orangenschale darauf verteilen und servieren.
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Vom Zwetschgenkompott kann man auch gut die doppelte Menge kochen, als Brotaufstrich, Kuchenfüllung oder für Waffeln.
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