Polenta-Ecken

Polenta-Ecken
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 40 Minuten plus Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 300 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 19 g

Zutaten

Für
6
Portionen

ml ml Milch

g g Butter

Salz, Pfeffer

Muskat (frisch gerieben)

g g Polenta

g g italienischer Hartkäse (gerieben, (z.B. Grana Padono))

Eigelb (Kl. M)

g g Champignons

El El Butterschmalz

Bund Bund Petersilie

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. 500 ml Milch, 30 g Butter, etwas Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss aufkochen. 150 g Polenta unter Rühren einstreuen. Bei milder Hitze unter Rühren mit einem Kochlöffel 5 Minuten quellen lassen. 40 g geriebenen italienischen Hartkäse (z. B. Grana Padano) und 2 Eigelb (Kl. M) unterrühren. Masse auf ein Blech mit Backpapier geben, mit einem 2. Blatt Backpapier bedecken und ca. 25 x 20 cm groß ausrollen. Abgedeckt abkühlen lassen.
  2. 200 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In 1 El heißem Butterschmalz anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kalte Polenta-Platte in ca. 5 x 5 cm große Quadrate schneiden und diese in Dreiecke teilen. Die Polenta-Ecken in 2 Pfannen mit 2 El Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten. Pilze zugeben und erhitzen. 1⁄2 Bund Petersilie grob hacken und untermischen. Zum Frikassee servieren.
Tipp Zu den Polenta-Ecken passt Hühnerfrikassee.

Polenta: Video-Anleitung


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