Name: Lauwarmer Pastinakensalat Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Pastinake; Salz, Pfeffer; 50 ml Gemüsebrühe; 2 El Weißweinessig; 1 rote Zwiebel; 2 El Öl; 0.5 Bund Schnittlauch

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegan, Vegetarisch, Winter, Beilage, Salate, Kochen, Gemüse, Kräuter

Pro Portion

Energie: 190 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 11 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

g g Pastinaken

Salz, Pfeffer

ml ml Gemüsebrühe

El El Weißweinessig

rote Zwiebel

El El Öl

Bund Bund Schnittlauch

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

Pastinaken putzen, schälen, Enden entfernen und schräg in dünne Scheiben schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser 6-8 Minuten bissfest garen. Gemüsebrühe erhitzen und Essig unterrühren. Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden.
Pastinaken abgießen und noch warm in einer Schüssel mit Zwiebeln und Brühe-Essig-Sud mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten ziehen lassen. Öl untermischen und evtl. nachwürzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Salat mit Schnittlauch bestreut servieren. Dazu passt Baguette.

Tipp Wem rohe Zwiebeln zu zwiebelig schmecken, überbrüht sie in einem Sieb kurz mit kochendem Wasser, schreckt sie ab und gibt sie dann in den Salat. Pastinaken lassen sich am besten wie Möhren mit dem Sparschäler vom dicken zum dünnen Ende runterschälen.