Makronentorte
Stapeln Sie luftige Kokosböden mit Sahne und exotischem Fruchtkompott hoch - und begrüßen Sie Ihre Gäste mit: willkommen im Paradies!
Zutaten
6
Stücke
Eiweiß (Kl. M)
El El Zitronensaft
g g Zucker
g g Schmand
g g Kokosraspel
g g Physalis
Kaki
El El Aprikosenkonfitüre
ml ml Schlagsahne
Tl Tl Vanillezucker
Zubereitung
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Den Ofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Mithilfe eines Tellers 3 Kreise à 19 cm Ø auf Backpapier aufzeichnen. Mit 2 cm Rand grob ausschneiden. Mit der Bleistiftlinie nach unten auf zwei Backbleche legen.
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Eiweiße und 1⁄2 El Zitronensaft mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Zucker unter Rühren einrieseln lassen und 1 Minute weiter schlagen, bis ein cremigfester Eischnee entstanden ist. 1 El Schmand kurz unterrühren, Kokosraspel vorsichtig unterheben.
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Kokosmasse in gleich großen Portionen auf die Backpapierstücke geben und mit einem Löffelrücken bis zur Bleistiftlinie gleichmäßig verstreichen. Nacheinander im heißen Ofen im unteren Ofendrittel 15-17 Minuten hellgelb backen. Auf den Blechen vollständig abkühlen lassen.
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Physalis beiseitelegen. Übrige Physalis schälen und halbieren. Kaki halbieren und den Blütenansatz herausschneiden. Kaki ungeschält 1 cm groß würfeln. Konfitüre und 2 El Zitronensaft aufkochen. Früchte untermischen, 1⁄2 Minuten mitkochen und alles in einer Schüssel abkühlen lassen.
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Sahne steif schlagen, Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Restlichen Schmand unter die Sahne heben. Sahne-Mix und Fruchtkompott in 3 Schichten zwischen und auf die Kokosböden schichten. Mit übrigen Physalis verzieren.
Tipp
Die Torte lässt sich am besten mit einem Säge- oder Elektromesser schneiden. Wichtig: dabei so wenig Druck wie möglich ausüben.
