Kichererbseneintopf

Veggies mischen das Öl fürs Brot mit etwas Paprika und Salz und knuspern das dazu.
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Aus Für jeden Tag 3/2015
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Kichererbseneintopf
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Zutaten

Für 2 Portionen
  • 1 Dose Kichererbsen, (240 g Abtropfgewicht)
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 El Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kirschtomaten, (400 g)
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 0.5 Tl rosenscharfes Paprikapulver
  • 150 g Baguette
  • 0.5 Tl Olivenöl
  • 4 Scheiben Serranoschinken
  • 2 El Olivenöl

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Nährwert

Pro Portion 702 kcal
Kohlenhydrate: 72 g
Eiweiß: 27 g
Fett: 32 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

Kategorien

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    Zubereitung
  • 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht) in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. 3 Stangen Staudensellerie putzen, zarte Blättchen beiseitestellen. Sellerie längs halbieren und würfeln. 
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln.
  • 3 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch darin 5 Minuten andünsten. 500 ml Gemüsebrühe und 1 Dose Kirschtomaten (400 g) zugeben. Mit Salz, 1 Prise Zucker und 1⁄2 Tl scharfem Paprikapulver kräftig würzen. Kichererbsen zugeben und alles zugedeckt aufkochen. Bei milder Hitze 10 Minuten kochen lassen.
  • Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. 150 g Baguette längs in 4 je 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit je 1⁄2 Tl Olivenöl beträufeln und im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Mit 4 Scheiben Serranoschinken belegen.
  • Sellerieblättchen grob schneiden. Eintopf mit 1-2 El Olivenöl beträufelt und mit Sellerieblättchen bestreut anrichten und mit Schinkenbrotscheiben servieren.