Eintopf mit Orecchiette und mediterranem Gemüse
Hier gehört das Runde ins Runde: Oliven, Kapern, Kichererbsen, Tomaten und Öhrchennudeln in den Topf. Ein Volltreffer!
Zutaten
6
Portionen
g g Schalotten (klein)
Knoblauchzehen
rote Chilischote
Stiel Stiele Thymian
Lorbeerblatt
Dose Dosen Kichererbsen (400 g)
g g schwarze Oliven (ohne Stein)
g g Kapern
g g Tomaten
El El Olivenöl
g g Butter
l l Gemüsefond
g g Orecchiette (Öhrchennudeln)
Stiel Stiele Basilikum
Aceto balsamico
Zubereitung
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160 g kleine Schalotten längs vierteln. 2 Knoblauchzehen leicht andrücken. 1 rote Chilischote putzen und mit Kernen in feine Ringe schneiden. Blätter von 8 Stielen Thymian zupfen und fein schneiden. 1 Lorbeerblatt einritzen. 1 kleine Dose Kichererbsen (400 g) in ein Sieb gießen, gut abspülen und gut abtropfen lassen. Von 400 g Tomaten die Stielansätze entfernen. Tomaten vierteln, entkernen und grob in Stücke schneiden.
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4 El Olivenöl und 10 g Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig dünsten. Mit 1-1,2 l Gemüsefond auffüllen und zugedeckt aufkochen. Sobald das Wasser kocht, Lorbeer, 200 g Orecchiette (Öhrchennudeln), Kichererbsen, 60 g schwarze Oliven (ohne Stein) und 40 g Kapern zugeben. Nudeln zugedeckt nach Packungsanweisung bissfest garen. Dabei ab und zu umrühren. Vor dem Servieren Lorbeer und Knoblauch entfernen.
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Blätter von 2 Stielen Basilikum ab- und grob zerzupfen. Thymian mit Tomaten und Basilikum in den Nudeltopf rühren und servieren. Dazu passt fein geriebener italienischer Hartkäse und lang gereifter Aceto balsamico.
Tipp
Getränke-Tipp: Probieren Sie zum Nudeleintopf mit Oliven und Kapern einen Rosé aus der Provence.
