Eintopf mit Orecchiette und mediterranem Gemüse

Eintopf mit Orecchiette und mediterranem Gemüse
Foto: Julia Hoersch
Hier gehört das Runde ins Runde: Oliven, Kapern, Kichererbsen, Tomaten und Öhrchennudeln in den Topf. Ein Volltreffer!
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 378 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 18 g

Zutaten

Für
6
Portionen

g g Schalotten (klein)

Knoblauchzehen

rote Chilischote

Stiel Stiele Thymian

Lorbeerblatt

Dose Dosen Kichererbsen (400 g)

g g schwarze Oliven (ohne Stein)

g g Kapern

g g Tomaten

El El Olivenöl

g g Butter

l l Gemüsefond

g g Orecchiette (Öhrchennudeln)

Stiel Stiele Basilikum

Aceto balsamico

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. 160 g kleine Schalotten längs vierteln. 2 Knoblauchzehen leicht andrücken. 1 rote Chilischote putzen und mit Kernen in feine Ringe schneiden. Blätter von 8 Stielen Thymian zupfen und fein schneiden. 1 Lorbeerblatt einritzen. 1 kleine Dose Kichererbsen (400 g) in ein Sieb gießen, gut abspülen und gut abtropfen lassen. Von 400 g Tomaten die Stielansätze entfernen. Tomaten vierteln, entkernen und grob in Stücke schneiden.
  2. 4 El Olivenöl und 10 g Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig dünsten. Mit 1-1,2 l Gemüsefond auffüllen und zugedeckt aufkochen. Sobald das Wasser kocht, Lorbeer, 200 g Orecchiette (Öhrchennudeln), Kichererbsen, 60 g schwarze Oliven (ohne Stein) und 40 g Kapern zugeben. Nudeln zugedeckt nach Packungsanweisung bissfest garen. Dabei ab und zu umrühren. Vor dem Servieren Lorbeer und Knoblauch entfernen.
  3. Blätter von 2 Stielen Basilikum ab- und grob zerzupfen. Thymian mit Tomaten und Basilikum in den Nudeltopf rühren und servieren. Dazu passt fein geriebener italienischer Hartkäse und lang gereifter Aceto balsamico.
Tipp Getränke-Tipp: Probieren Sie zum Nudeleintopf mit Oliven und Kapern einen Rosé aus der Provence.