Name: Pasta e fagioli Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g durchwachsener Speck; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Zweige Rosmarin; 4 El Olivenöl; 2 Tl Tomatenmark; 1.25 l milde Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; Salz; Chiliflocken; 1 Msp. Zimt; 250 g Broccoli; 250 g Möhre; 120 g kleine ital. Nudeln aus Hartweizengrieß; 1 Dose große weiße Bohnenkerne; 4 El geriebener ital. Hartkäse

Für jeden Tag 5/2015

Foto: Matthias Haupt

Frisches Gemüse, Speck plus Nudeln machen gleich vier Leute satt und glücklich.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Italienisch, Hauptspeise, Kochen, Gemüse, Gewürze, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Nudeln - Pasta, Schwein, Hülsenfrüchte

Pro Portion

Energie: 445 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 23 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

g g durchwachsener Speck

Zwiebel

Knoblauchzehe

Zweig Zweige Rosmarin

El El Olivenöl

Tl Tl Tomatenmark

1.25

l l milde Gemüsebrühe

Lorbeerblatt

Salz

Chiliflocken

Msp. Msp. Zimt (gemahlen)

250

g g Broccoli

250

g g Möhren

120

g g kleine ital. Nudeln aus Hartweizengrieß

Dose Dosen große weiße Bohnenkerne (400 g Füllmenge)

El El geriebener ital. Hartkäse (z. B. Grana Padano)

Zubereitung

Speck in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Rosmarinnadeln fein hacken. Speck in 2 El heißem Öl in einem Topf kross ausbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Speckfett andünsten. Tomatenmark und Rosmarin kurz mit anrösten. Brühe angießen, Lorbeer zugeben, aufkochen, mit Salz, einigen Chiliflocken und Zimt würzen und zugedeckt 5 Min. köcheln lassen.
Broccoli putzen, in kleine Röschen teilen. Möhren putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Nudeln in die kochende Brühe geben und offen nach Packungsanweisung garen. Möhren und Broccoli 5 Min. vor Ende der Garzeit zugeben. Bohnen gut abtropfen lassen. Mit dem Speck in der Suppe erhitzen. Evtl. nachwürzen und mit Käse bestreut und mit 2 El Olivenöl beträufelt servieren.

Tipp Pasta e fagioli ist eine teutonische Spezialität und heißt nichts anderes als Bohnensuppe mit kurzen Nudeln. Außerdem ein wichtiger Bestandteil: Speck, der die Suppe schön würzig macht.