Zabaglione mit Erdbeeren
Viel Luft und Liebe: herrlich luftig-leichte Weinschaumcreme aus Italien!
Zutaten
4
Portionen
Vanilleschote
Eigelb (Kl. M)
El El Zucker
ml ml Weißwein
g g Erdbeeren
Zubereitung
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Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen.
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Eigelbe, Vanillemark und Zuckerin einen Schlagkessel oder eine Metallschüssel geben. Weißwein mit einem Schneebesen unterrühren.
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Schüssel über ein leicht siedendes Wasserbad setzen und ca. 10 Minuten aufschlagen.
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Die Zabaglione soll heiß und dick- cremig sein. Sie darf nicht kochen, da sie sonst gerinnt.
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Schüssel in Eiswasser stellen und Masse kalt rühren. Praktische Alternative zu Eiswürfeln: Kühlakkus ins Wasser legen.
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Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit Zabaglione servieren.
Tipp
Schmeckt auch warm zu Armen Rittern.
