Pilzquinoa-Risotto Rezept

Zubereitung

1. Quinoa abwiegen, waschen und in einen Topf geben. Gemüsebrühe zugeben nach und nach bei mittlerer Hitze zufügen und ab und zu umrühren. Der Quinoa sollte 15-20 Minuten einköcheln.
2. Die Steinpilze zwischenzeitlich einweichen. Zwiebel schälen und kleinhacken. Die Champignons ebenso putzen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Anschließend die Champignons zugeben und mitbraten lassen.
4. Die Steinpilze nach 10-15 Minuten aus dem Wasser nehmen, abspülen, gut ausdrücken und ebenfalls in die Pfanne geben. Genauso die Petersilie hinzufügen. Dieses Gemisch gut mit Salz, Pfeffer, Chili und anderen beliebigen Gewürzen gut abschmecken.
5. Sobald der Quinoa das Wasser aufgezogen hat, den Pfanneninhalt gut unter den Quinoa heben.