Pilzquinoa-Risotto

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Von Schmini
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Pilzquinoa-Risotto
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Zutaten

Für 1 Portion
  • 85 g Quinoa
  • 200 ml Gemüse-Brühe
  • 1 Zwiebel
  • 3 Champignons
  • 7 Steinpilze, getrocknet
  • 1 Hand voll Petersilie, (gehackt)
  • 1 Tl Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Chili

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Quinoa abwiegen, waschen und in einen Topf geben. Gemüsebrühe zugeben nach und nach bei mittlerer Hitze zufügen und ab und zu umrühren. Der Quinoa sollte 15-20 Minuten einköcheln.
  • Die Steinpilze zwischenzeitlich einweichen. Zwiebel schälen und kleinhacken. Die Champignons ebenso putzen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Anschließend die Champignons zugeben und mitbraten lassen.
  • Die Steinpilze nach 10-15 Minuten aus dem Wasser nehmen, abspülen, gut ausdrücken und ebenfalls in die Pfanne geben. Genauso die Petersilie hinzufügen. Dieses Gemisch gut mit Salz, Pfeffer, Chili und anderen beliebigen Gewürzen gut abschmecken.
  • Sobald der Quinoa das Wasser aufgezogen hat, den Pfanneninhalt gut unter den Quinoa heben.
  • Zum Servieren kann man den Quinoa gut mit etwas mehr Petersilie bestreuen. Außerdem wird das ganze Gericht würziger und sämiger durch Zugabe von Käse, wie Parmesan.