Tomaten-Pesto mit rotem Curry
Zutaten
1
Glas
g g Pecorino
g g Pinienkerne
g g Tomaten (getrocknet)
ml ml Olivenöl
ml ml neutrales Öl
El El rote Curry-Paste
Salz, Pfeffer
Zubereitung
-
Pecorino grob reiben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem flachen Teller abkühlen lassen. Tomaten fein würfeln.
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Käse, Pinienkerne, Tomaten und beide Öle in den Mixer geben und fein zerkleinern. Curry-Paste unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Pesto in ein Schraubglas füllen, Oberfläche mit Öl bedecken, das Glas verschließen. Pesto zur Maispoulardenbrust (siehe Rezept: Maispoulardenbrust mit Linsen und Artischocke) servieren. Restlichen Pesto erneut mit Öl bedecken und fest verschlossenen im Kühlschrank aufbewahren.
Pesto: Video-Anleitung
