Low-Carb-Brot
Brot ohne Carb? Leinsaat, Eier und Öl machen’s möglich!
Aus
Für jeden Tag 7/2015
Matthias Haupt
Zutaten
Für 10 Scheiben
- 300 g geschrotete Leinsaat
- 1 Tl Backpulver
- Salz
- 5 Eiweiß
- 2 Eier
- 6 El Olivenöl
Zeit
Arbeitszeit: 60 Min.
plus Kühlzeit
Nährwert
Pro Scheibe 227 kcal
Kohlenhydrate: 2 g
Eiweiß: 10 g
Fett: 18 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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Eine Kastenkuchenform (30 cm) mit Backpapier auslegen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
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300 g geschrotete Leinsaat (so fein wie möglich), 1 Tl Backpulver und Salz mischen. 5 Eiweiß (Kl. M) und 2 Eier (Kl. M) in einer großen Schüssel mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr cremig rühren. 125 ml kaltes Wasser unterrühren. Leinsaat in mehreren Portionen unterrühren. 6 El Olivenöl unterrühren und die Masse sofort in die Backform füllen. Im heißen Ofen auf einem Rost im unteren Ofendrittel 30 Min. backen.
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Brot 15 Min. in der Form auf einem Kuchengitter, dann aus der Form gestürzt vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung