Stampfkartoffel-Gröstl

In Tirol gehören Kartoffelscheiben hinein. Aber unser Gröstl aus Stampf ist viel schmackiger und mit Tomaten herrlich sommerlich.
9
Aus Für jeden Tag 7/2015
Kommentieren:
Stampfkartoffel-Gröstl
Im Kochbuch speichern

Zutaten

Für 2 Portionen
  • 500 g mehligkochende Kartoffeln
  • Salz
  • 500 g gemischte Tomaten, (Strauch­ und Kirschtomaten)
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 7 El Olivenöl
  • Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 70 g Tiroler Speck, in dünnen Scheiben

Zeit

Arbeitszeit: 50 Min.

Nährwert

Pro Portion 638 kcal
Kohlenhydrate: 40 g
Eiweiß: 12 g
Fett: 45 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

Kategorien

Zutaten bestellen
Lassen Sie sich die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.
    Zubereitung
  • Kartoffeln schälen, vierteln und in kochendem Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Min. garen.
  • Tomaten putzen, große Tomaten in Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, das Grüne
 in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
 Das Hellgrüne und das Weiße in schräge, ca. 1 cm breite Ringe schneiden.
  • Kartoffeln abgießen, auf der Herdplatte bei mittlerer Hitze ausdampfen lassen. Dann mit einem Holzspatel in Stücke zerhacken, sodass ein grober Stampf entsteht. 5 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelstampf hineingeben. Bei mittlerer bis starker Hitze knusprig braun anbraten. Dabei erst wenden, wenn der Stampf von der Unterseite braun ist. Frühlingszwiebelringe zugeben, kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • In einer zweiten Pfanne 1 El Öl erhitzen, die langen Frühlingszwiebelstücke darin kurz anbraten, Speck zugeben und knusprig ausbraten. Kartoffelmischung in einem Sieb abtropfen lassen. Auf den Tomatenscheiben anrichten. Speckmischung darauf verteilen. Mit restlichem Olivenöl beträufelt servieren.
  • Klassisch wird das
 Tiroler Gröstl aus
gekochten Kartoffelscheiben und Bratenresten gemacht. Probieren Sie mal die Variante mit gestampften Kartoffeln und Speck. Lecker!
nach oben