Bröselkartoffeln
Karamellisierter Zucker sorgt für einen Hauch Süße in der buttrigen Knusperkruste. Dazu passt Kräuter-Hollandaise.
Aus
Für jeden Tag 7/2015
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 600 g festkochende Kartoffeln, klein
- 2 El Öl
- 2 El Butter
- Salz
- 1 Tl Zucker
- 4 El Semmelbrösel
Zeit
Arbeitszeit: 45 Min.
plus Kühlzeit
Nährwert
Pro Portion 467 kcal
Kohlenhydrate: 55 g
Eiweiß: 6 g
Fett: 22 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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600 g kleine festkochende Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln garen. Mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Dann die Kartoffeln pellen.
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2 El Öl und 2 El Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz und 1 Tl Zucker würzen, Zucker dabei leicht karamellisieren lassen. Dann 4 El Semmelbrösel zugeben und unter vorsichtigem Rühren anrösten, sodass die Kartoffeln von den Bröseln überzogen sind.
- Die Beilage lässt sich toll mit am Vortag gekochten Kartoffeln zubereiten. Diese pellen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt kalt stellen.
Zubereitung