Kirsch-Marzipan-Butterkuchen

Säuerliche Kirschen machen Butterkuchen zum Sommerliebling. Am besten lauwarm.
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Aus Für jeden Tag 7/2015
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Kirsch-Marzipan-Butterkuchen
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Zutaten

Für 24 Stücke
  • 1 Würfel Hefe, (42 g)
  • 300 ml Milch
  • 650 g Mehl, (Type 550)
  • 175 g Zucker
  • 3 Eier, (Kl. M)
  • Salz
  • 280 g weiche Butter
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 50 g Puderzucker
  • 400 g Sauerkirschen, (ersatzweise 1 Glas Schattenmorellen, 680 g)
  • 75 g Mandelblättchen

Zeit

Arbeitszeit: 120 Min.
plus Gehzeiten

Nährwert

Pro Stück 289 kcal
Kohlenhydrate: 32 g
Eiweiß: 6 g
Fett: 14 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Hefe zerkrümeln und mit lauwarmer Milch verrühren. Mit Mehl, 125 g Zucker, Eiern und 1 Prise Salz mit dem Handrührer in 3-4 Min. zu einem glatten Teig kneten. 80 g weiche Butter in Stücken dazugeben und in weiteren 4-5 Min. zu einem glänzenden und weichen Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Min. gehen lassen.
  • Marzipan grob reiben. Restliche Butter, Puderzucker, Marzipan und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Den Teig auf ein gefettetes Blech geben und mit den Händen gleichmäßig ausbreiten. Den Teig weitere 20 Min. gehen lassen.
  • Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kirschen wachen und entsteinen. Mit einem Finger dicht an dicht Mulden in den Teig drücken. Marzipanbutter in die Mulden spritzen. Kirschen und Mandelblättchen auf den Kuchen streuen. Restlichen Zucker darüber verteilen. Im heißen Ofen im unteren Ofendrittel 20 Min. backen.
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