Cacio e pepe

So einfach, delikat und schnell.
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Aus essen & trinken 8/2015
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Cacio e pepe
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 400 g Spaghetti
  • 200 g Pecorino Romano
  • 2 El schwarze Pfefferkörner

Zeit

Arbeitszeit: 20 Min.

Nährwert

Pro Portion 506 kcal
Kohlenhydrate: 70 g
Eiweiß: 24 g
Fett: 12 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • 400 g Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen 150-200 g Pecorino Romano fein reiben und 1-2 El schwarze Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen. Nudeln abgießen, dabei 300 ml Nudelwasser auffangen. Nach
und nach etwas Nudelwasser mit dem Käse in einer Schüssel verrühren, bis der Käse schmilzt. Nudeln abtropfen lassen und unterrühren, der Käse soll sich dabei wie eine dickliche Sauce um die Nudeln legen. Ist die Konsistenz zu dick, etwas mehr Nudelwasser zugeben. Ist sie zu dünn, etwas mehr Pecorino zugeben. Nudeln auf Teller geben und mit Pfeffer bestreut servieren.