Ziegenkäse-Omelette mit Feigen
Zutaten
4
Portionen
rote Zwiebel
Stiel Stiele Thymian
Eier (Kl. M)
g g Ziegenfrischkäse
Salz, Pfeffer
Feigen
El El Olivenöl
El El Butter
g g Kirschtomaten
Stiel Stiele glatte Petersilie
brauner Zucker
El El Aceto balsamico
Zubereitung
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Zwiebel in feine Würfel schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Eier und Frischkäse in einen Rührbecher geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Schneidstab fein pürieren. Thymian untermischen. Feigen waschen und längs halbieren. 2 El Öl und Butter in einer ofenfesten beschichteten Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Feigen auf den Schnittflächen zu den Zwiebeln geben. Frischkäsemasse darübergeben, bei milder Hitze zugedeckt 6 Minuten stocken lassen und unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Schiene von unten in 5-6 Minuten fertig garen.
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Inzwischen Tomaten halbieren. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin 2-3 Minuten dünsten. 1⁄2 Tl Zucker zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Essig ablöschen. Petersilie untermischen und vom Herd nehmen.
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Omelette aus der Pfanne auf ein Brett stürzen und sofort mit den Tomaten servieren.
