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Hochrippe vom Grill

essen & trinken 8/2015
Hochrippe vom Grill
Foto: Julia Hoersch
Wunderbar marmoriert, herrlich saftig und erstaunlich preiswert: Hochrippe ist ein verkanntes Stück.
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 544 kcal, Eiweiß: 77 g, Fett: 25 g

Zutaten

Für
8
Portionen
2

Scheibe Scheiben Rinderhochrippe (à ca. 1,4 kg)

1

El El schwarze Pfefferkörner

1

Tl Tl Kümmelsaat

1

Tl Tl Thymian (getrocknet)

Meersalz (grob)

1

Tl Tl edelsüßes Paprikapulver

0.5

Tl Tl Cayennepfeffer

3

El El Olivenöl

Fleur de sel

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Zubereitung

  1. Steaks 3-4 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Pfeffer, Kümmel, Thymian und 1 El Meersalz im Mörser fein mahlen. Paprika und Cayennepfeffer untermischen.
  2. Steaks mit Öl bestreichen und mit der Gewürzmischung einreiben. Über mittlerer bis starker Glut 15-20 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden. Fleisch kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden, mit Fleur de sel bestreut servieren. Dazu passen gegrillte Artischocken und Käse-Sardellen-Butter (siehe Rezepte: Gegrillte marinierte Artischocken und Käse-Sardellen-Butter).