Sauerrahmsuppe

Sauerrahmsuppe
Foto: Julia Hoersch
Schwarzbrot-Croûtons und Kümmel toppen die cremig-frische Suppe. Lässt sich ganz toll vorbereiten!
Fertig in 30 Minuten plus Garzeit 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 334 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 23 g

Zutaten

Für
8
Portionen

g g Lauch

g g Schalotten

El El Butter

g g mehligkochende Kartoffeln

säuerliche Äpfel (z. B. Boskop oder Granny Smith)

El El Kümmelsaat

Lorbeerblätter

l l Geflügelfond

Salz

g g Schwarzbrot

El El Olivenöl

Bund Bund Schnittlauch

ml ml Schlagsahne

g g saure Sahne

El El Crème fraîche

Pfeffer

El El Apfelessig

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Lauch putzen, waschen, das Weiße und Hellgrüne in feine Würfel schneiden. Schalotten in feine Würfel schneiden. 2 El Butter in einem Topf erhitzen, Lauch und Schalotten darin glasig dünsten. Kartoffeln und Äpfel schälen, in feine Würfel schneiden, zum Lauch geben und weich dünsten. Kümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Hälfte des Kümmels, Lorbeer und Fond zugeben, mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen.
  2. Brot in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Öl und restliche Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Brotwürfel darin knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Lorbeer entfernen. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Sahne, saure Sahne und Crème fraîche untermixen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Mit Schnittlauch, Croûtons und dem restlichen Kümmel bestreuen.