Kalter Pfefferbraten

Kalter Pfefferbraten
Foto: Maike Jessen
Pfirsich-Paprika-Salsa toppt den Braten mit Würzkruste. Und alle greifen zu!
Fertig in 40 Minuten plus Garzeit

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 305 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 18 g

Zutaten

Für
8
Portionen

kg kg Schweinerückenbraten (möglichst mit Fettschicht, ohne Knochen)

Salz

schwarzer Pfeffer

Stiel Stiele Thymian

Zweig Zweige Rosmarin

Zwiebeln

Knoblauchknolle (jung)

El El Olivenöl

gelbfleischiger Pfirsich

rote Paprikaschote

rote Zwiebel

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

El El Zitronensaft

Tl Tl Honig

Tl Tl Chiliflocken

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Die Fettschicht am Fleisch einschneiden, dabei nicht ins Fleisch schneiden. Fleisch mit Salz und viel schwarzem Pfeffer würzen. Mit den Thymianstielen und Rosmarinzweigen belegen und mit Küchengarn umwickeln. Den Ofen auf 120 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Zwiebeln in Spalten, Knoblauch in Scheiben schneiden.
  2. Fleisch in einem Bräter in 3 El heißem Öl rundherum braun anbraten, Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. 150 ml Wasser zugießen. Zugedeckt im heißen Ofen auf der untersten Schiene 2:30 Std. garen. Dabei den Braten ab und zu mit dem Bratsud beschöpfen und die letzten 30 Min. offen garen.
  3. Für die Salsa den Pfirsich halbieren, Stein entfernen, Hälften in dünne Scheiben schneiden, dann fein würfeln. Paprika vierteln, mit einem Sparschäler schälen und fein würfeln. Rote Zwiebel fein würfeln. Alles mit Zitronenschale, -saft, etwas Salz, Pfeffer, Honig, Chiliflocken und restlichem Öl mischen. Etwas durchziehen lassen, dann evtl. nachwürzen. Fleisch abkühlen lassen. Das Garn entfernen, den Braten in sehr dünne Scheiben schneiden und mit Salsa servieren.
Tipp Der restliche Braten schmeckt auch als Brotaufschnitt.

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